Brokkoli kan spises rå og varmebehandlet.

Skyll brokkolien. Skjær vekk bladene. Skrell stilken og del den opp. Del også toppen opp i mindre buketter. Både stilken og toppen smaker godt. Stilken har en litt søtere smak enn toppen. Det kjennes især når brokkolien er rå.

Brokkoli skal bare kokes noen minutter i lettsaltet vann. Den er best om det fremdeles er spenst i den etter koking.